Firma została założona przez Manuela Gullóna w 1892 roku. Ten niepokojący, pełen wyobraźni człowiek, z przedsiębiorczym podejściem, współpracował z garścią lokalnych biznesmenów, aby wprowadzić na rynek Hiszpanii produkt, który w tamtym czasie był w hiszpańskim społeczeństwie nieznany: ciastko, które zostało stworzone w Anglii na początku XIX wieku.

W 2021 roku, Galletas Gullón, główny i wiodący producent ciastek w Europie, przedstawił odpowiedzialny plan biznesowy, na którym opiera strategię zrównoważonego rozwoju, mającą na celu tworzenie długoterminowej wspólnej wartości poprzez rozwój środowiskowy.