Shakshuka

Shakshuka to klasyczne danie Północnej Afryki i Bliskiego Wschodu, które jest spożywane na śniadanie lub w dowolnym posiłku dnia. Jest przygotowywane z prostych, zdrowych składników i jest wegetariańskie. Shakshuka dosłownie oznacza „mieszankę”, a tradycyjna wersja używa pomidorów, cebuli i przypraw jako podstawy, na które nakłada się jajka gotowane na miękko.

Dziś można znaleźć wiele wariantów shakshuki.

SKŁADNIKI DO SHAKSHUKI:

Warzywa: Podstawą shakshuki jest mieszanka podsmażonej cebuli, papryki i czosnku, wraz z pomidorami (używam puszki całych obranych pomidorów).

Przyprawy: Prosta kombinacja papryki, kminu i chili nadaje niesamowity smak. A aromat natychmiast przenosi mnie do wędrówki po kairskich i ammańskich bazarch z przyprawami.

Jajka: Jajka delikatnie gotują się w doprawionej pomidorowej mieszance. Możesz je gotować tak długo, jak chcesz, aby uzyskać idealną konsystencję żółtka. Osobiście wolę, aby żółtka były lekko płynne.

Świeże zioła: Posypanie świeżo posiekaną pietruszką i kolendrą dodaje nie tylko koloru zielonego, ale także kolejnej warstwy smaku.

Jak zrobić shakshukę

Przygotowanie shakshuki jest naprawdę proste, zwłaszcza jeśli użyjesz pomidorów z puszki (choć zawsze możesz również użyć świeżych pomidorów, co zawsze robię).

1. Podsmaż warzywa. Pokrój cebulę i czerwoną paprykę w kostkę i dodaj je do patelni z odrobiną oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż cebule staną się przezroczyste. Następnie dodaj czosnek i przyprawy i smaż jeszcze przez minutę, aż mieszanka nabierze aromatu.
2. Gotuj jajka na wierzchu. Wlej do patelni 28-uncjowy (około 800 ml) pomidorów z puszki i użyj szpatułki, aby rozbić pomidory na mniejsze kawałki. Gdy cała ta mieszanka lekko się zagotuje, możesz rozbić jajka na wierzchu. Użyj szpatułki, aby zrobić małe zagłębienia dla jajek, a następnie rozbij jajko do każdego zagłębienia. Ja używam trzech jajek, chociaż w zależności od wielkości patelni możesz użyć ich więcej lub mniej. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 5-8 minut, aż jajka będą gotowane według Twojego gustu.
3. Udekoruj świeżymi ziołami. Przed podaniem posól jajka i obficie posyp świeżo posiekaną pietruszką i kolendrą. Smacznego!

SKŁADNIKI

2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 czerwona papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki papryki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka kminu
¼ łyżeczki ostrej papryki chili
1 puszka (około 800 ml) całych obranych pomidorów
3 duże jajka
sól i pieprz do smaku
1 mały pęczek świeżej kolendry, posiekanej
1 mały pęczek świeżej pietruszki, posiekanej

INSTRUKCJE

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę i gotuj przez 5 minut lub aż cebula stanie się przezroczysta.
2. Dodaj czosnek i przyprawy i gotuj kolejną minutę.
3. Wlej puszkę pomidorów razem z sokiem do rondla i rozgnieć pomidory za pomocą dużej łyżki. Dopraw sosem solą i pieprzem i doprowadź do zagotowania.
4. Użyj dużej łyżki, aby zrobić małe zagłębienia w sosie i rozłóż jajka do każdego zagłębienia. Gotuj jajka przez 5 do 8 minut, aż będą gotowane według Twojego gustu. Możesz również przykryć patelnię pokrywką, aby przyspieszyć gotowanie jajek.
5. Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą i pietruszką.