Korzyści Zdrowotne z Kurczaka

Kurczak ma dobrze udokumentowane korzyści zdrowotne, ale różne części i metody przygotowania wpływają na to, jak zdrowy będzie twój posiłek oparty na kurczaku. Ciemniejsze części, takie jak udko i podudzie, zawierają więcej kalorii niż jaśniejsze części, takie jak pierś. Pozostawienie skóry lub smażenie kurczaka również dodaje nasyconych tłuszczów.

Jeśli zamieniasz czerwone mięso na kurczaka, warto trzymać się piersi kurczaka, ponieważ jest to najzdrowsza część drobiu.

Korzyści zdrowotne

Kurczak stanowi fantastyczną alternatywę dla czerwonych mięs. Doskonałe źródło białka, mięso zostało powiązane z różnorodnymi korzyściami zdrowotnymi:

Silniejsze kości i mięśnie

Chude białko w kurczaku to doskonałe źródło aminokwasów. Nasze ciała wykorzystują aminokwasy do budowy tkanki mięśniowej, co jest szczególnie istotne w miarę starzenia się. Badania wykazały również, że większe spożycie białka pomaga utrzymać gęstość mineralną kości. Spożywanie kurczaka może pomóc w budowaniu silniejszych mięśni i promowaniu zdrowszych kości, zmniejszając ryzyko kontuzji i chorób takich jak osteoporoza.

Kontrola wagi i zdrowie serca

Badania sugerują, że spożywanie 25-30 gramów białka na posiłek może sprawić, że będziemy czuli się bardziej syto. Posiłki bogate w białko mogą sprawić, że poczujemy się bardziej nasyceni, pomimo spożywania mniejszych ilości, co przyczynia się do lepszej kontroli wagi. Zdrowsza waga prowadzi do poprawy czynników ryzyka chorób serca, takich jak wysoki poziom trójglicerydów i wysokie ciśnienie krwi. Żywność bogata w białko, tak jak kurczak, może pomóc w zarządzaniu wagą i zmniejszeniu ryzyka chorób serca.

Lepsze samopoczucie

Kurczak zawiera aminokwas tryptofan, który został powiązany z wyższymi poziomami serotoniny (hormonu „dobrego samopoczucia”) w naszych mózgach. Poziomy tryptofanu w kurczaku nie są wystarczająco wysokie, aby natychmiast poczuć euforię, ale badania wykazują, że może pomóc w zwiększeniu poziomów serotoniny, gdy jest połączony z innymi czynnikami.

Odżywianie

Kurczak jest bogaty w wysokiej jakości białko i nie zawiera zbyt dużo tłuszczu – szczególnie jeśli spożywasz chude kawałki. Oprócz bogatej zawartości białka, kurczak zawiera także:

• Witamina B12
• Tryptofan
• Cholina
• Cynk
• Żelazo
• Miedź

Rzeczy, na które należy uważać

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca ograniczenie wielkości porcji produktów takich jak kurczak do od dwóch do sześciu i pół uncji białka dziennie. Osoby aktywne fizycznie mogą potrzebować większej ilości.

Prawidłowe przechowywanie i gotowanie kurczaka są ważne dla zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność. Krzyżowe zanieczyszczenie podczas gotowania lub pozostawienie kurczaka na zbyt długo na zewnątrz może prowadzić do wzrostu bakterii, które mogą poważnie cię zachorować.

Mimo że uważany jest za źródło chudego białka, kurczak zawiera niewielką ilość cholesterolu. Jeśli jesteś na diecie niskiej zawartości cholesterolu lub masz wysokie ryzyko chorób serca, zwracaj szczególną uwagę na ilość cholesterolu w kupowanym mięsie. Zawsze warto omówić to, co jesz, z lekarzem lub dietetykiem.

Jak przygotować kurczaka

Po zakupie kurczaka upewnij się, że przechowujesz go w lodówce w ciągu dwóch godzin. Jeśli nie zamierzasz gotować kurczaka w ciągu dwóch dni, zamroź go w plastikowej folii lub plastikowym pojemniku odpornym na zamrażanie i rozmroź przed gotowaniem. Istnieje kilka sposobów na rozmrożenie zamrożonego kurczaka:

• Rozmrozić go w lodówce na 24 godziny przed gotowaniem.
• Zanurzyć w zimnej lub letniej wodzie z kranu, aby rozmrozić. Zmieniaj wodę co 30 minut. Trzylitrowy opakowanie może wymagać kilku godzin, aby rozmrozić się tym sposobem.
• Pozostawić w lodówce, aby powoli rozmrozić.

Podczas gotowania skup się na ogrzewaniu mięsa do odpowiedniej temperatury, a nie na czasie gotowania. Kurczak powinien osiągnąć wewnętrzną temperaturę 75 stopni C przed spożyciem. Aby sprawdzić, wsuń termometr spożywczy w najgrubszą część kurczaka, który gotujesz. Nie pozwól, aby termometr dotykał kości.

Jeśli musisz pokroić kurczaka, użyj oddzielnej powierzchni do krojenia i noża, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia z innymi produktami spożywczymi. Po zakończeniu dokładnie wyczyść i zdezynfekuj powierzchnię do krojenia oraz wszelkie narzędzia kuchenne, które miały kontakt z surowym kurczakiem. Zawsze myj ręce między dotykiem surowego mięsa a innymi produktami spożywczymi.

Istnieje wiele sposobów, aby delektować się dobrym filetem z kurczaka, w tym:

• Rozdrobniony w sałatce.
• Grillowany na ryżu lub z warzywami.
• Pokrojony na kanapce.
• Jako zamiennik kotleta wołowego w burgerze.
• Pokrojony w makaronie i ulubionym sosie.
• Wrażony w sałatce z salsą i hummusem.